Befragen Sie Ihre Weinfreunde nach der am meisten verachteten Rebsorte, und es ist wahrscheinlich, dass Chardonnay an erster Stelle steht, gleich hinter Lambrusco, möglicherweise Kopf an Kopf mit Merlot. Der Chardonnay erlebte seine Blütezeit in den 90er Jahren, reichhaltig, mit Alkohol versetzt, erschwinglich und so allgegenwärtig, dass man von Chard’ennui zu sprechen begann. Schon bald kam es zu einer Gegenreaktion: Die Leute bestellten „ABC – alles außer Chardonnay“. Halbgebildete Weinliebhaber würden jedoch bei einem Glas Chablis oder Champagner immer noch über Chardonnay schimpfen.
Zugegeben, ich war skeptisch, als ein Freund vorschlug, eine Chardonnay-Verkostung zu machen. Bei meinen letzten Weintouren in Deutschland hatte ich eine Reihe recht angenehmer Chardonnays kennengelernt und verkostet (z.B. von Weingut Bettenheimer, Weingut Wittmann, Weingut Knewitz in Rheinhessen) – und ich denke, sie hatte recht: es ist Zeit, dem Chardonnay wieder eine Chance zu geben.
Der Chardonnay gehört offiziell zu den Großen Sechs – neben Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Noir, Merlot, Syrah und Cabernet Sauvignon. Die Kenntnis des Chardonnay und der anderen fünf großen Weine ist buchstäblich Teil des Wein-ABCs. Zusammen stellen sie etwa 80 % der Weine der Welt her. (Was ein bisschen traurig ist, wenn man bedenkt, dass es Tausende von anderen Rebsorten gibt, die wunderschöne Weine hervorbringen – aber das ist eine andere Geschichte).
Was den Chardonnay so erfolgreich gemacht hat, ist die Tatsache, dass er praktisch überall wächst und sich hervorragend an Klima und Böden anpassen kann. Schauen Sie sich die Karten der Chardonnay-Anbaugebiete an, und Sie werden feststellen, dass er weltweit so präsent ist wie einige Fastfood-Ketten. Die Chardonnay-Trauben sind nicht nur leicht zu kultivieren, sie mögen auch eine gute Massage im Weinkeller und reagieren sehr gut auf die Weinbereitungstechniken, wie z. B. das Reifen auf der Hefe, die Reifung auf der Hefe und die malolaktische Gärung.
Es sieht wirklich so aus, als hätte der Chardonnay angesichts des Trends zu weniger Eingriffen in den Weinkeller, der Betonung des Terroirs und der natürlichen Weine einen schweren Stand. Doch dann könnte seine Vielseitigkeit die Rettung sein: Der Chardonnay trägt zwar den Stempel einer globalisierten Weinsorte, ist aber in der Lage, sehr lokale Züge zu tragen.
Ein Co-Blogger auf Vinepair schlug vor, „aufzuhören, Chardonnay zu hassen, und sich eine Flasche zu suchen, die man mag“. Also, ja, das werden wir tun: Wir planen eine Einstiegsverkostung, eine Weltreise der Chardonnays von der Pike auf, mit guten Vertretern aus möglichst vielen Regionen. Wenn dieser Wein die erhofften Genüsse bietet, werden wir uns weiter mit den Flügen „Alte Welt“ gegen „Neue Welt“, „Fass“ gegen „Unfass“ beschäftigen.
Ich kann es kaum erwarten, dem alten Chardy eine Chance zu geben!
