Auf die klassischen deutschen Weihnachtsmärkte müssen wir dieses Jahr wohl verzichten. Keine deutsche Gemütlichkeit bei Glühwein, Lebkuchen und Spekulatius? Halten Sie den Atem an, denn in vielen deutschen Städten wird über Alternativen zum Weihnachtsmarkt nachgedacht, z. B. über die Verteilung der Stände auf die Innenstädte – doch in Zeiten von Covid19 kann jeder Plan schnell wieder verworfen werden.
Aber warum auf den Glühwein verzichten, wenn man ihn selbst zubereiten kann? Hier finden Sie Rezepte für Glühwein zum Selbermachen aus der deutschen Weinhauptstadt Mainz.
In Städten, die auf die Römerzeit zurückblicken – Mainz unter römischer Herrschaft von 50 v. Chr. bis 400 n. Chr. – ist die Idee, Wein zu würzen, keineswegs neu. In einem der ersten Kochbücher der Welt, das um 50 n. Chr. veröffentlicht wurde, empfiehlt der Römer Marcus Apicius, Wein und Honig mit Mastix, Lorbeerblättern, Safran und Datteln zu mischen. Eine Version des Rezepts mit zeitgemäßen Maßen ist in Ancientrecipes veröffentlicht worden.
Wir spulen vor bis zu den modernen Versionen von Glühwein, die in der Regel auf deutschen Weihnachtsmärkten angeboten werden und ebenfalls absolut dyi-freundlich sind. Sie können sogar mit den Mengen und Zutaten experimentieren. Die Skandinavier fügen zum Beispiel dünn geschnittene Mandeln oder Rosinen hinzu. Aber hier sind einige grundlegende Glühweinrezepte, mit denen Sie beginnen können:
Der klassische Glühwein
Erhitzen Sie 1,5 l preiswerten Rotwein ohne Kohlensäure (nicht kochen!), vorzugsweise einen süßen Rotwein, der natürlichen, unvergorenen Zucker enthält. 4 Orangen in dünne Scheiben schneiden – Bio-Orangen, damit Sie die Schale dranlassen können. Mit 2 Sternanis, 3-4 Nelken und zwei Zimtstangen würzen. Mit Zucker abschmecken und mit einem preiswerten Brandy auffüllen. Mindestens 30 Minuten leicht köcheln lassen und vor dem Servieren die Gewürze entfernen.
Der Apfelglühwein
Etwa 1,5 l Apfelwein, vorzugsweise ungefiltert und süß, erwärmen. 3-4 Gewürznelken, zwei Zimtstangen und die Scheiben von zwei Zitronen einweichen. Einen Schuss braunen Rum hinzufügen. Für die kinderfreundliche Version ersetzen Sie den Apfelwein durch frischen Apfelsaft und lassen den Rum weg.
Das Glüh-Bier
Wie wäre es nun mit einer ganz besonderen Version eines Glüh-uh-Getränks?
2 Liter dunkles Bier mit ½ l Kirschsaft erwärmen, mit 2 Sternanis, 4 Nelken, einer halben Zitrone (in dünne Scheiben geschnitten), 3-4 großzügigen Löffeln Honig und 2 Zimtstangen würzen. Nochmals: nicht kochen, sondern nur leicht köcheln lassen, damit die Gewürze ihre Wirkung entfalten können.
Die wichtigste Zutat für all diese Rezepte kommt jedoch zum Schluss – eine kalte Winternacht, ein Lagerfeuer (ziehen Sie warme Stiefel an) und ein paar Freunde und Nachbarn, die „Oh Du Fröhliche“ singen. Das Singen ist freiwillig.
Ich wünsche euch eine tolle Vorweihnachtszeit!
