Meine ultimativen Überlebenstipps für Reisen in Deutschland mit Riesling-Hassern:
„Jérôme, ich habe Ihre Weinreise gebucht, aber meine Frau mag keinen Riesling“. Das ist der Moment, in dem mir klar wird, dass eine Tour kompliziert werden könnte – schließlich sind wir im Riesling-Paradies Deutschland unterwegs. Mein erster Reflex in solchen Fällen ist, eine neue Frau zu empfehlen, was möglicherweise nicht die beste Idee ist.
Da es aber nicht ungewöhnlich ist, dass Gäste Vorurteile gegenüber Rieslingen haben, habe ich eine kleine Strategie entwickelt:
(1) Ablenken. Erklären Sie, dass deutscher Weißwein mehr ist als Riesling. Es gibt einige fantastische andere Rebsorten, die es wert sind, entdeckt zu werden: Weißburgunder und Grauburgunder (Pinot Blanc bzw. Grigio), Sauvignon Blanc und einige eher germanische Rebsorten wie Scheurebe oder Silvaner.
(2) Nicht verraten. Beginnen Sie Ihre Verkostungsreise mit einem Winzersekt einem Sekt, der nach der traditionellen Methode hergestellt wird. Einige der besten werden aus trockenem Riesling hergestellt. Diese eleganten und leichten Schaumweine tragen oft eine fantastische Frucht, Aromen von Bonbons und weißen Blumen und sehr leichte Brioche-Noten. Verraten Sie die Rebsorte erst, wenn Ihr Sektliebhaber und Rieslinghasser sich über den Winzersekt gefreut hat.
(3) Überraschung. Viele Riesling-Hasser behaupten, Riesling sei zu süß und zu sauer, was für einige Billig- oder Export-Rieslinge zutreffen mag. Jetzt gibt es beides in einem: Ein guter halbtrockener Riesling Kabinett balanciert Säure und Restsüße so gut aus, dass Neulinge gar nicht merken, dass er nicht 100% trocken ist.
(4) Angriff. Inzwischen zeigen sich Risse im Widerstand. Jetzt ist es an der Zeit, die großen Geschütze aufzufahren: Schenken Sie einen Grand Cru Riesling(Großes Gewächs) ein, wenn möglich leicht gereift. Es gibt nur wenige Weißweine, die eine solche Komplexität und einen solchen Sinn für die Herkunft aufweisen. Pfirsich, Apfel, Aprikose, Kalkstein, Ananas, Feuerstein, nasse Steine… all das und noch viel mehr kann Teil des Aromaprofils sein, das sogar – und das ist das Faszinierende – von Weinberg zu Weinberg variiert, auch wenn sie nur ein paar Meter voneinander entfernt sind.
(5) Beschwichtigen. All das hat nicht funktioniert? Das ist der Moment, um eine Flasche Pinot Noir herauszuholen. Die zweite große deutsche Rebsorte, deren beste Ausprägungen einem Burgunder in nichts nachstehen.
Wenn das nicht klappt, bestellen Sie Tee und schauen Sie aus dem Fenster.
