Ein Wein aus Deutschlands westlichstem Weinbaugebiet trifft auf ein traditionelles deutsches Gericht, das kaum weiter östlich zu finden ist und aus einer ehemals preußischen Stadt stammt, die heute als Kaliningrad in Russland bekannt ist. Die Fleischbällchen aus Königsberg, wie man den Namen des Gerichts frei übersetzen könnte, hatten früher den Status eines Sonntagsbratens… aber das ist Jahrzehnte her. Die Klöpse sind in deutschen Küchen weitgehend in Ungnade gefallen. Und warum?
Möglicherweise liegt es an den besonderen Zutaten und der Zubereitungsart: eine Mischung aus Schweine- und Rinderhackfleisch, Kapern, Sardellen, alles langsam in Brühe gekocht und in einer Soße mit Butter und Mehl serviert. Typisch deutsches Essen. Das ist so großmütterlich. Und es schmeckt fantastisch.
Der Riesling Paulinsberg, der bei der letzten Moselwein-Tour erworben wurde, lässt die Muskeln des heißen Sommers 2018 spielen. Saftig, fleischig, voller gelber Früchte und einer Säure, die zu einem weiteren Schluck einlädt, und noch einem und noch einem und noch einem….
