{"id":9320,"date":"2018-02-28T12:20:00","date_gmt":"2018-02-28T12:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bottlestops.tourismmarketing.agency\/ein-toast-auf-fruehstuecksweine\/"},"modified":"2023-06-19T15:45:19","modified_gmt":"2023-06-19T14:45:19","slug":"ein-toast-auf-fruehstuecksweine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bottlestops.com\/de\/ein-toast-auf-fruehstuecksweine\/","title":{"rendered":"Ein Toast auf Fr\u00fchst\u00fccksweine"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/bottlestops.tourismmarketing.agency\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Breakfast-wine-1024x1024.jpg\" alt=\"Fr&#xFC;hst&#xFC;ckswein\" class=\"wp-image-8363\" srcset=\"https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Breakfast-wine-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Breakfast-wine-300x300.jpg 300w, https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Breakfast-wine-150x150.jpg 150w, https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Breakfast-wine-768x768.jpg 768w, https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Breakfast-wine-600x600.jpg 600w, https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Breakfast-wine.jpg 1500w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n<p><\/p>\n\n<p>Es war nicht das erste Mal, dass es erw\u00e4hnt wurde, aber w\u00e4hrend meiner letzten Tour kam eine bestimmte Weinsorte so oft zur Sprache, dass es offensichtlich war, dass es sich um eine Modeerscheinung handelte (und nicht nur unter Sommeliers und Winzern im Moselgebiet). Bei jeder Verkostung konnten wir die besten Weine der Weing\u00fcter probieren (nat\u00fcrlich alle trocken). Irgendwann, wenn wir offen und interessiert genug waren, schlug unser Somm-in-Charge vor, seinen Favoriten zu probieren. Und nat\u00fcrlich w\u00fcrden wir ohne zu z\u00f6gern zustimmen, das zu probieren, was dieser Profi in seiner Freizeit trinkt. Unsere Sommeliers hatten zwar alle unterschiedliche Bezeichnungen daf\u00fcr &#8211; Fr\u00fchst\u00fcckswein, Wein f\u00fcr den Sommernachmittag oder Wein zum Ausn\u00fcchtern -, aber sie meinten alle diese schlanken, sauberen, erfrischenden, halbtrockenen Rieslingweine, die auch Kabinett genannt werden.<\/p>\n\n<p>Ein gro\u00dfartiger halbtrockener Kabinett wird auf Ihrem Gaumen tanzen. Er kann eine Weile oder gar nicht gelagert werden. Sie werden seine fabelhaft leichte Fruchtigkeit und seine rassige Mineralit\u00e4t schmecken und sich daran erfreuen, wie sch\u00f6n sich S\u00fc\u00dfe und S\u00e4ure die Waage halten k\u00f6nnen. Es ist s\u00fcchtig machend und unkompliziert, aber nicht zu einfach oder gar plump. Um einen guten Kabinett zu genie\u00dfen, muss man sich nicht in den Zen-Status begeben und Verkostungsnotizen austauschen. Schon bald werden Sie sich fragen, warum die Flasche leer ist, w\u00e4hrend Sie noch n\u00fcchtern sind. Kein Wunder, denn er hat 9 bis 11 % Alkohol. Kabinetts sind auch preiswert &#8211; in der Regel geh\u00f6ren sie zu den g\u00fcnstigsten Weinen eines Weinguts.<\/p>\n\n<p>Allerdings sind nicht alle Riesling Kabinett Weine gleich. Sie m\u00fcssen schon sehr genau hinschauen, um den oben beschriebenen Typ zu finden. Der Grund daf\u00fcr liegt in einem wenig hilfreichen deutschen Weingesetz und im Klimawandel.<\/p>\n\n<p>Gestatten Sie mir einen kleinen Abstecher in die deutsche Weingeschichte&#8230;. Vor sehr langer Zeit &#8211; und wir sprechen hier von mehr als nur ein paar Jahrhunderten &#8211; waren &#8222;Kabinettweine&#8220; die besten Weine, die ein Weingut produzierte. In der Abtei Eberbach, die im fr\u00fchen 11. Jahrhundert im Rheingau gegr\u00fcndet wurde, erkannten die Zisterzienserm\u00f6nche, dass ihre besten Rieslingweine an Qualit\u00e4t gewinnen w\u00fcrden, wenn sie ein paar Jahre lang gelagert w\u00fcrden. Daher wurden diese Weine in einem Kabinettkeller gelagert&#8230;.Sie verstehen, worum es geht? Lange Zeit waren die Riesling-Kabinettweine also die besten verf\u00fcgbaren Weine.<\/p>\n\n<p>Dann schnell vorw\u00e4rts in die fr\u00fchen 1970er Jahre&#8230;. Das deutsche Recht hat neue Normen f\u00fcr eine Qualit\u00e4tshierarchie bei Weinen auf der Grundlage von Pr\u00e4dikaten festgelegt. Diese Pr\u00e4dikate &#8211; Kabinett, Sp\u00e4tlese, Auslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein &#8211; h\u00e4ngen von der Mindests\u00fc\u00dfe der Trauben bei der Ernte ab &#8211; das sogenannte Mostgewicht wird in Oechsle (in anderen Teilen der Welt in Brix) gemessen. Mit diesem neuen Gesetz wurde der Kabinett in der Wahrnehmung der Weinqualit\u00e4t auf die unterste Stufe gestellt. Ich sage &#8222;gef\u00fchlt&#8220;, weil jede Pr\u00e4dikatsstufe sowohl sehr gute als auch sehr schlechte Weine hervorbringen konnte &#8211; der einzige Unterschied war die S\u00fc\u00dfe des Ausgangsprodukts. Die Winzer begannen, gr\u00f6\u00dfere Mengen und einen h\u00f6heren Reifegrad der Trauben anzustreben, was ein h\u00f6heres Pr\u00e4dikat bedeuten w\u00fcrde. Der Trend ging dahin, reichhaltigere Weine mit h\u00f6herem Alkoholgehalt zu erzeugen, insbesondere wenn sie &#8222;trocken&#8220; vinifiziert wurden, und damit auch h\u00f6here Preise zu erzielen. Damit verloren die Kabinett-Weine ihren Glanz &#8211; sie wurden zu einfachen, trockenen, s\u00fc\u00dfen oder halbtrockenen Weinen, die in gro\u00dfen Mengen und mit geringem Aufwand hergestellt wurden.<\/p>\n\n<p>Weitere 30 Jahre vorw\u00e4rts gegen Ende des letzten Jahrhunderts&#8230;. Zu Beginn des 21. Jahrhunderts begann in der deutschen Weinwirtschaft ein gro\u00dfer Wandel hin zu kleineren Ertr\u00e4gen und h\u00f6herer Qualit\u00e4t. Der VDP, der Verband der Spitzenwinzer, f\u00fchrte eine neue Qualit\u00e4tshierarchie ein, die sich an das im Burgund angewandte System anlehnt. Dieses System stellt die Qualit\u00e4t der Weinberge in den Vordergrund (vom Gutswein bis zum Einzellagenwein). So verlagerte sich der Fokus der Winzer weg vom Tempo, das der beunruhigende Erfolg der Weine aus der Neuen Welt vorgab, und zur\u00fcck zu den lokalen Qualit\u00e4ten &#8211; sie versuchten, Terroir, Tradition und Modernit\u00e4t in ihren Rieslingen zum Ausdruck zu bringen.<\/p>\n\n<p>Diese \u00c4nderung der Klassifizierung brachte die Aufmerksamkeit zur\u00fcck und f\u00fchrte zu einer Renaissance des nur leicht angetrockneten Kabinett-Rieslings &#8211; ein in Deutschland, insbesondere an der Mosel, einzigartiger Stil.<\/p>\n\n<p>Doch trotz dieser gesteigerten Aufmerksamkeit sind die klassischen, wunderbar schlanken und saftigen Kabinetts recht selten geworden. Nicht nur, weil es einen ziemlich hartn\u00e4ckigen &#8222;Wir-trinken-nur-trocken&#8220;-Markt gibt, sondern auch, weil mit dem Klimawandel die Herstellung von Kabinetts immer schwieriger geworden ist. Die Trauben m\u00fcssen n\u00e4mlich geerntet werden, wenn sie gerade reif sind, da ihr geringer S\u00fc\u00dfegrad bei der Ernte es dem Winzer erm\u00f6glicht, einen so delikaten und fruchtigen Wein zu erzeugen. Durch die zunehmend w\u00e4rmeren Sommer hat sich jedoch das sehr kleine Zeitfenster, in dem sie geerntet werden k\u00f6nnen, verk\u00fcrzt.<\/p>\n\n<p>Diese wunderbaren Weine gibt es aber immer noch. Sie werden immer noch hergestellt, und sie sind geeignet, einen S\u00fc\u00dfweinskeptiker auf den Weg der S\u00fc\u00dfweinliebe zu f\u00fchren. Wenn Sie die Gelegenheit haben, probieren Sie einen gut gereiften Martin M\u00fcllen Kabinett (Mosel), einen Riesling feinherb von Axel Pauly (Mosel) oder Weingut Hermannsberg (Nahe) oder einen Kabinett von den Moselriesen Molitor oder Dr. Loosen.<\/p>\n\n<p>Es ist kein Problem, wenn Sie feststellen, dass Sie sie nicht m\u00f6gen &#8211; sie haben eine Fangemeinde, die ihre Fr\u00fchst\u00fccksweine nur zu gerne nicht teilt! Aber wenn Sie sich auch in sie verlieben, seien Sie vorsichtig: Es macht s\u00fcchtig!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>M\u00f6chten Sie mehr \u00fcber die Weine wissen, die viele deutsche Sommeliers in ihrer Freizeit trinken? Hier ist die Antwort!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9050,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[108],"tags":[],"class_list":["post-9320","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-unkategorisiert"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Ein Toast auf Fr\u00fchst\u00fccksweine | BottleStops<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"M\u00f6chten Sie mehr \u00fcber die Weine wissen, die viele deutsche Sommeliers in ihrer Freizeit trinken? 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