{"id":9202,"date":"2020-10-14T13:18:00","date_gmt":"2020-10-14T12:18:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bottlestops.tourismmarketing.agency\/geist-von-sylvaner\/"},"modified":"2023-06-19T15:44:57","modified_gmt":"2023-06-19T14:44:57","slug":"geist-von-sylvaner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bottlestops.com\/de\/geist-von-sylvaner\/","title":{"rendered":"Geist von Sylvaner!"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n<p>In meiner kulinarischen Welt treiben Geister ihr Unwesen. Die Geister des Zeugs schmeckten manchmal vor (ja, wir hatten ihnen eine Chance gegeben) und f\u00fcr das Leben aufbewahrt. Da ist zum Beispiel das Gespenst des Rosenkohls. Oder der Geist von Sylvaner.<\/p>\n\n<p>Sobald gen\u00fcgend Blogger sie heraufbeschw\u00f6ren, kommen diese Geister zum Vorschein&#8230; spuken herum und suchen nach Antworten, bis sie konfrontiert werden. Nachdem deutsche Spitzenjournalisten den Sylvaner in den h\u00f6chsten T\u00f6nen gelobt hatten, vor allem bei der j\u00fcngsten Verkostung des VDP Grand Cru 2020 in Wiesbaden, musste ich mich meinem Geist stellen.<\/p>\n\n<p>Es sei Ihnen verziehen, wenn Sie noch nie etwas von Sylvaner geh\u00f6rt haben, denn die Weine kommen nur selten aus Deutschland heraus und die Winzer der Neuen Welt haben keinerlei Interesse gezeigt. Wenn Sie sich f\u00fcr deutsche Weine interessieren, ist Ihnen vielleicht die besondere Form seiner eigenen Flasche, des Bocksbeutels, aufgefallen. Der Bocksbeutel ist so ikonisch wie die Rieslingfl\u00f6te, aber seine plumpe, unpraktische Form tr\u00e4gt nicht unbedingt zu seiner Beliebtheit au\u00dferhalb seiner Kernregionen bei.<\/p>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"320\" height=\"426\" src=\"https:\/\/bottlestops.tourismmarketing.agency\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/silvaner-wine-bottle-the-bocksbeutel.jpg\" alt=\"Klassische Form des fr&#xE4;nkischen Bocksbeutels - (c) deutsche weine\" class=\"wp-image-8056\" srcset=\"https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/silvaner-wine-bottle-the-bocksbeutel.jpg 320w, https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/silvaner-wine-bottle-the-bocksbeutel-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 320px) 100vw, 320px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Klassische Form des fr\u00e4nkischen Bocksbeutels &#8211; (c) deutsche weine<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<p>Apropos Kerngebiet: Gute Sylvaner kommen aus dem Weinbaugebiet Rheinhessen, aber in Franken (Karte* unten auf dieser Seite) gedeiht der Sylvaner am besten. Der Sylvaner kam urspr\u00fcnglich aus \u00d6sterreich, der erste Weinberg wurde 1659 auf der fr\u00e4nkischen Dom\u00e4ne Castell gepflanzt (heute in der 30. Generation gef\u00fchrt).<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"320\" height=\"427\" data-id=\"8055\" src=\"https:\/\/bottlestops.tourismmarketing.agency\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/relief-of-a-bocksbeutel-silvaner-bottle.jpg\" alt=\"Eine der allerersten Darstellungen des Sylvaner Bocksbeutels - im Juliusspital W&#xFC;rzburg\" class=\"wp-image-8055\" srcset=\"https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/relief-of-a-bocksbeutel-silvaner-bottle.jpg 320w, https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/relief-of-a-bocksbeutel-silvaner-bottle-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 320px) 100vw, 320px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Eine der allerersten Darstellungen des Sylvaner Bocksbeutels &#8211; im Juliusspital W\u00fcrzburg<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-medium\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"225\" height=\"300\" data-id=\"8053\" src=\"https:\/\/bottlestops.tourismmarketing.agency\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/hamlet-of-Castell-225x300.jpg\" alt=\"Der Weiler Castell - Wiege des Sylvaners in Deutschland\" class=\"wp-image-8053\" srcset=\"https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/hamlet-of-Castell-225x300.jpg 225w, https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/hamlet-of-Castell.jpg 320w\" sizes=\"auto, (max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Der Weiler Castell &#8211; Wiege des Sylvaners in Deutschland<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n<p>Seitdem hat der Silvaner eine etwas holprige Entwicklung hinter sich: Seine F\u00e4higkeit, gute Ertr\u00e4ge zu erzielen, und seine kurze Reifezeit (sp\u00e4terer Austrieb und fr\u00fchere Reife als beim Riesling) haben seine Beliebtheit in Deutschland gef\u00f6rdert. In ihrer Bl\u00fctezeit machte sie 30 % aller Weinberge aus und war eine Zeit lang die f\u00fchrende Wei\u00dfweinsorte &#8211; doch dann f\u00fchrte eine unambitionierte Weinbereitung zu Weinen, die organoleptisch wenig wertvoll waren &#8211; die Weine waren eher langweilig. Als um die Jahrtausendwende die deutschen Winzer zu mehr Qualit\u00e4tsweinproduktion dr\u00e4ngten, musste der Sylvaner dem Riesling weichen.<\/p>\n\n<p>Doch immer mehr Winzer entdecken seine Vorz\u00fcge: \u00c4hnlich wie der Riesling kann er eine sehr terroirgepr\u00e4gte Rebsorte sein, die im besten Fall Ausdruck des Bodens und des Mikroklimas ist, in dem sie gewachsen ist. Mit einer Anbaufl\u00e4che von 5000 Hektar macht der Sylvaner heute etwa 5 % der gesamten deutschen Weinbaufl\u00e4che aus. Au\u00dferdem kann er, \u00e4hnlich wie der Riesling, die gesamte Bandbreite an Stilen abdecken, von knochentrocken bis edels\u00fc\u00df. Es gibt sogar Sylvaner Sekte. Und der Sylvaner kann gut reifen, auch wenn in der Vergangenheit nur wenige Winzer Weine mit dem Ziel der Reifung erzeugt haben.<\/p>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"643\" src=\"https:\/\/bottlestops.tourismmarketing.agency\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/wurzburger-stein-one-of-germany-s-largest-grand-cru-vineyards.jpg\" alt=\"w&#xFC;rzburger-stein-eine der gr&#xF6;&#xDF;ten Grand-Cru-Weinlagen Deutschlands\" class=\"wp-image-8058\" srcset=\"https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/wurzburger-stein-one-of-germany-s-largest-grand-cru-vineyards.jpg 960w, https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/wurzburger-stein-one-of-germany-s-largest-grand-cru-vineyards-300x201.jpg 300w, https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/wurzburger-stein-one-of-germany-s-largest-grand-cru-vineyards-768x514.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">W\u00fcrzburger Stein &#8211; eine der gr\u00f6\u00dften Grand Cru-Lagen Deutschlands. (c) deutsche Weine<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<p>Im Einstiegsbereich tragen Sylvaner leichte Frucht-, sehr oft Birnenaromen, Heu und Stroh. Er eignet sich sehr gut als Orangenwein, wobei eine lange Mazeration auf der Schale ihm mehr F\u00fclle verleiht. Komplexe Sylvaner k\u00f6nnen Aromen von \u00c4pfeln, tropischen Fr\u00fcchten, N\u00fcssen, Sherry und Holz aufweisen. Der S\u00e4uregehalt des Sylvaners ist weniger ausgepr\u00e4gt als beim Riesling.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"320\" height=\"427\" data-id=\"8054\" src=\"https:\/\/bottlestops.tourismmarketing.agency\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/historic-barrel-in-the-wine-cellar-of-the-julius-spital.jpg\" alt=\"Historisches Fass im Weinkeller des Julius Spitals\" class=\"wp-image-8054\" srcset=\"https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/historic-barrel-in-the-wine-cellar-of-the-julius-spital.jpg 320w, https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/historic-barrel-in-the-wine-cellar-of-the-julius-spital-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 320px) 100vw, 320px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Historisches Fass im Weinkeller des Julius Spitals<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"320\" height=\"427\" data-id=\"8052\" src=\"https:\/\/bottlestops.tourismmarketing.agency\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/entrance-gates-of-iphofen.jpg\" alt=\"Iphofen... genauso sch&#xF6;n wie Rothenburg... nur weniger Touristen!\" class=\"wp-image-8052\" srcset=\"https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/entrance-gates-of-iphofen.jpg 320w, https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/entrance-gates-of-iphofen-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 320px) 100vw, 320px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Iphofen&#8230; genauso sch\u00f6n wie Rothenburg&#8230; nur weniger Touristen!<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n<p>Meine letzten Silvaner-Hemmungen habe ich bei einer Reise durch Franken abgelegt: Ich besuchte die Weinberge entlang des Mains, warf einen Blick in die historischen Keller des Julius-Spitals (ja: Weingut UND Krankenhaus in einem) und schlenderte durch das mittelalterliche Dorf Iphofen. Eine so sch\u00f6ne Region mit vielen historischen D\u00f6rfern kann unm\u00f6glich schlechte Weine hervorbringen!<\/p>\n\n<p>Meine letzten Silvaner-Hemmungen habe ich bei einer Reise durch Franken abgelegt: Ich besuchte die Weinberge entlang des Mains, warf einen Blick in die historischen Keller des Julius-Spitals (ja: Weingut UND Krankenhaus in einem) und schlenderte durch das mittelalterliche Dorf Iphofen. Eine so sch\u00f6ne Region mit vielen historischen D\u00f6rfern kann unm\u00f6glich schlechte Weine hervorbringen!<\/p>\n\n<p>Einige der gro\u00dfen fr\u00e4nkischen Winzer, auf die man achten sollte, sind: B\u00fcrgerspital, Julius Spital, Weingut Sauer, Weingut Bickel-Stumpf, Weingut Rudolf May, Weingut Hans Wirsching, Zehnthof Luckert.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"966\" src=\"https:\/\/bottlestops.tourismmarketing.agency\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/the-wine-region-of-franken-franconia-is-located-east-of-frankfurt.jpg\" alt=\"Weinkarte von Deutschland aus der Sicht von BottleStops - die Weinregion Franken liegt &#xF6;stlich von Frankfurt\" class=\"wp-image-8057\" srcset=\"https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/the-wine-region-of-franken-franconia-is-located-east-of-frankfurt.jpg 960w, https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/the-wine-region-of-franken-franconia-is-located-east-of-frankfurt-298x300.jpg 298w, https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/the-wine-region-of-franken-franconia-is-located-east-of-frankfurt-150x150.jpg 150w, https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/the-wine-region-of-franken-franconia-is-located-east-of-frankfurt-768x773.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Weinkarte von Deutschland aus der Sicht von BottleStops &#8211; die Weinregion Franken liegt \u00f6stlich von Frankfurt<\/figcaption><\/figure>\n\n<p>Mein Silvaner-Geist ist ein sehr sch\u00f6nes Exemplar.  <\/p>\n\n<p>Und nun zu dir, Rosenkohl!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es sei Ihnen verziehen, wenn Sie noch nie etwas von Sylvaner geh\u00f6rt haben, denn die Weine kommen nur selten aus Deutschland heraus und die Winzer der Neuen Welt haben kein Interesse gezeigt.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8968,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[108],"tags":[],"class_list":["post-9202","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-unkategorisiert"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Geist von Sylvaner! | BottleStops<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Haben Sie den Gl\u00fchwein auf den Weihnachtsm\u00e4rkten verpasst? 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