{"id":9148,"date":"2020-11-06T18:31:00","date_gmt":"2020-11-06T18:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bottlestops.tourismmarketing.agency\/101-mit-deutscher-kueche-zwiebelkuchen-scheurebe\/"},"modified":"2023-06-19T15:44:56","modified_gmt":"2023-06-19T14:44:56","slug":"101-mit-deutscher-kueche-zwiebelkuchen-scheurebe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bottlestops.com\/de\/101-mit-deutscher-kueche-zwiebelkuchen-scheurebe\/","title":{"rendered":"101 mit deutscher K\u00fcche: Zwiebelkuchen + Scheurebe"},"content":{"rendered":"\n

Weinkombinationen mit deutschem Essen, deutschem Wein und ihren Freunden und Nachbarn.<\/p>\n

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\"Schwäbischer
Nicht gerade der klassische schw\u00e4bische Zwiebelkuchen… eine „gefranste“ Version.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Wenn Sie eine Zeit lang in einer s\u00fcddeutschen Weinregion gelebt haben, z. B. in Rheinhessen, der Pfalz, in Baden oder W\u00fcrttemberg, werden Sie die \u00dcberschrift dieser Kolumne automatisch auf „Zwiebelkuchen und Federwei\u00dfer“ korrigiert haben – diese untrennbare Kombination aus Essen und Wein, die w\u00e4hrend der Weinlese in Deutschland allgegenw\u00e4rtig ist. Bei einer Tour durch die Weinregionen<\/a> im S\u00fcdwesten sollten Sie auf jeden Fall einen Vorgeschmack bekommen.<\/p>\n\n

Zwiebelkuchen“ bezeichnet einen Zwiebelkuchen und Federwei\u00dfer einen baldigen Wein<\/a>, einen Traubenmost, der gerade zu g\u00e4ren begonnen hat. Eine Art von Wine-o-Nade – Sie verstehen, was ich meine. W\u00e4hrend es in kleinen Mengen Spa\u00df macht, ist der gr\u00f6\u00dfte Verdienst des Federwei\u00dfers, eine Saison zu markieren: Weinlese ist angesagt, wenn es Federwei\u00dfer …und Zwiebelkuchen gibt. Sie k\u00f6nnen keine von ihnen finden? In diesem Fall ist die Weinlese abgeschlossen, und Sie k\u00f6nnen sich voll und ganz einem richtigen Wein zuwenden.<\/p>\n\n

Ein klassischer Zwiebelkuchen aus dem s\u00fcddeutschen Schwabenland besteht aus einem Hefeteig und vielen ged\u00fcnsteten Zwiebeln, gew\u00fcrzt mit Speck und K\u00fcmmel. Als halber franz\u00f6sischer Snob mag ich meinen Zwiebelkuchen mit einer d\u00fcnnen herzhaften M\u00fcrbeteigkruste, die Zwiebeln (immer noch haufenweise), in Butter karamellisiert mit schwarzem Pfeffer, Lorbeer und Thymian, und schlie\u00dflich die ganze Torte mit halbgetrockneten schwarzen Oliven gepimpt.<\/p>\n\n

Da die deutsche Weinlese 2020 vorbei ist und der Federwei\u00dfer verschwunden ist, kombinieren wir unseren Zwiebelkuchen mit einer Flasche der Scheurebe vom Weingut Pfeffingen. Wenn Sie Sauvignon Blanc m\u00f6gen, ist dieser Wein etwas f\u00fcr Sie. Es ist perfekt. Mit mittlerer S\u00e4ure, blumigen Aromen in der Nase, Birne und Limette am Gaumen ist die Scheurebe Ungstein 2018 ein w\u00fcrdiger Federwei\u00dfer-Ersatz, den wir am liebsten in einem Zug verschlingen w\u00fcrden.<\/p>\n

\n
\"Scheurebe
Scheurebe – eine sehr deutsche Rebsorte.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

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