{"id":10736,"date":"2025-12-12T15:48:19","date_gmt":"2025-12-12T15:48:19","guid":{"rendered":"https:\/\/bottlestops.com\/was-ist-mit-eiswein-in-deutschland-jerome-acht-antworten-auf-ihre-fragen-zum-eiswein\/"},"modified":"2025-12-16T17:45:57","modified_gmt":"2025-12-16T17:45:57","slug":"was-ist-mit-eiswein-in-deutschland-jerome-acht-antworten-auf-ihre-fragen-zum-eiswein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bottlestops.com\/de\/was-ist-mit-eiswein-in-deutschland-jerome-acht-antworten-auf-ihre-fragen-zum-eiswein\/","title":{"rendered":"Was ist mit Eiswein in Deutschland, J\u00e9r\u00f4me? Acht Antworten auf Ihre Fragen zum Eiswein!"},"content":{"rendered":"\n<p>Wenn es eine wiederkehrende Frage auf meinen Weintouren gibt, dann ist es die nach dem Eiswein (auf Deutsch). Da ich in Deutschland aufgewachsen bin und jahrzehntelang deutschen Wein genossen habe, war ich von diesem Interesse \u00fcberrascht. Bis zur Gr\u00fcndung meines Weinreiseunternehmens hatte ich selbst noch nie Eiswein probiert. Ich hielt ihn f\u00fcr einen Freak-Wein: ziemlich selten, sehr teuer und aufgrund seiner S\u00fc\u00dfe nur zu besonderen Anl\u00e4ssen zu \u00f6ffnen.   <\/p>\n\n<p>Aber ich habe jetzt mehrmals Eiswein gekostet, sowohl als jungen Wein als auch als reifen Wein &#8211; und er ist absolut k\u00f6stlich. Ich habe erkannt, dass Eiswein nur dann hergestellt werden kann, wenn eine Reihe von besonderen Bedingungen zusammentreffen, und diese Gelegenheiten werden immer seltener. <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"785\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/D3C2419A-1C0E-4C12-87E0-543B8981F495_1_201_a-785x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10755\" srcset=\"https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/D3C2419A-1C0E-4C12-87E0-543B8981F495_1_201_a-785x1024.jpeg 785w, https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/D3C2419A-1C0E-4C12-87E0-543B8981F495_1_201_a-230x300.jpeg 230w, https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/D3C2419A-1C0E-4C12-87E0-543B8981F495_1_201_a-768x1002.jpeg 768w, https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/D3C2419A-1C0E-4C12-87E0-543B8981F495_1_201_a.jpeg 900w\" sizes=\"auto, (max-width: 785px) 100vw, 785px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">K\u00fcrzlich habe ich einen Eiswein des Jahrgangs 2004 vom Weingut Balthasar Ress verkostet &#8211; Goldtropfen!<\/figcaption><\/figure>\n\n<p><\/p>\n\n<p>Haben Sie Fragen zum Eiswein? Hier sind acht Antworten auf Ihre Eiswein-Fragen! <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ja, Icewine wird aus gefrorenen Trauben hergestellt!<\/strong><\/h2>\n\n<p>In Deutschland ist die Herstellung von Eiswein durch das deutsche Weingesetz geregelt, das vorschreibt, dass die Trauben gefroren geerntet und gepresst werden m\u00fcssen, bei Temperaturen zwischen -7 und -12 Grad Celsius. Das bedeutet, dass die Ernte des Eisweins in der Regel im November, Dezember und manchmal sogar erst im Januar des folgenden Jahres stattfindet. Der Most aus den gefrorenen Trauben ist extrem konzentriert, da die Eiskristalle im Fruchtfleisch das Wasser zur\u00fcckhalten und die Extraktion von Sirup erm\u00f6glichen.  <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Untitled-2-of-3-1024x768.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10732\" srcset=\"https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Untitled-2-of-3-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Untitled-2-of-3-300x225.jpeg 300w, https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Untitled-2-of-3-768x576.jpeg 768w, https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Untitled-2-of-3.jpeg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Gefrorene Trauben, die bald zu Eiswein werden<\/figcaption><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ja, der beste Eiswein wird aus Riesling hergestellt<\/strong><\/h2>\n\n<p>Der Riesling hat als Rebsorte eine sehr lange Reifezeit, die es ihm erm\u00f6glicht, langsam die Elemente eines gro\u00dfen Weins zu entwickeln. W\u00e4hrend des Reifungsprozesses baut er nicht nur Zucker auf, sondern entwickelt auch S\u00e4ure. Ein ausgewogenes Verh\u00e4ltnis zwischen beiden ist wichtig, um einen harmonischen Wein zu erhalten.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Richtig, Eiswein wird auch in Kanada<\/strong> und anderen L\u00e4ndern <strong>hergestellt<\/strong>.<\/h2>\n\n<p>In der Tat ist die kanadische Eisweinproduktion sogar gr\u00f6\u00dfer als die deutsche. Dennoch waren wir die Pioniere! Der Beginn der deutschen Eisweinproduktion ist gut dokumentiert: Am 11. Februar 1830 wurde in Dromersheim in unserer geliebten Weinregion Rheinhessen der erste Eiswein der Welt hergestellt.    <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Nein, Icewine hat einen sehr niedrigen Alkoholgehalt.<\/strong><\/h2>\n\n<p>Im Bereich der Dessertweine hat der Eiswein einen der niedrigsten Alkoholgehalte, typischerweise um die 7% ABV. Das ist \u00e4hnlich wie bei Tokaji und Trockenbeerenauslese. Andere ber\u00fchmte Dessertweine wie Portwein, Madeira und Sherry sind angereichert, d.h. sie erhalten w\u00e4hrend des Herstellungsprozesses einen Schuss Alkohol mit hohem Alkoholgehalt, der die G\u00e4rung beendet und den Wein bei typischerweise 16-19% ABV stabilisiert. Aufgrund des au\u00dferordentlich hohen Zuckergehalts im Most g\u00e4rt der Eiswein langsam und erreicht maximal 7% Alkohol.   <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Absolut, Eiswein ist sehr teuer<\/strong><\/h2>\n\n<p>Viele Faktoren tragen zu dem hohen Preis des Eisweins bei: Ertrag, Risiko, Arbeit und Reifezeit in der Flasche, aber in erster Linie ist es sein umwerfender Geschmack. Um eine Flasche Eiswein herzustellen, muss ein Winzer Trauben reservieren, die 12-15 Flaschen entsprechen &#8211; gesund am Rebstock aufbewahrt. Um die Trauben vor Sch\u00e4dlingen, Tieren und neugierigen Menschen zu sch\u00fctzen, werden sie am Rebstock einzeln eingewickelt. Wenn die Natur so gn\u00e4dig ist, den Frost von -7\u00b0C f\u00fcr mindestens sieben Stunden zu gew\u00e4hren, steht die Erntecrew fr\u00fch auf, erntet die gefrorenen Sch\u00e4tze von Hand und bringt sie schnell zur Presse. Sobald der Sirup extrahiert ist, kann die G\u00e4rung Monate oder sogar Jahre dauern. Schlie\u00dflich kann ein weiteres Jahrzehnt der Flaschenreifung empfohlen werden, damit sich die k\u00f6stlichen Aromen voll entfalten k\u00f6nnen.     <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Untitled-1-of-3-1024x683.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10733\" srcset=\"https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Untitled-1-of-3-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Untitled-1-of-3-300x200.jpeg 300w, https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Untitled-1-of-3-768x512.jpeg 768w, https:\/\/bottlestops.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Untitled-1-of-3.jpeg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Eisweinernte bedeutet: alle H\u00e4nde an Deck f\u00fcr gefrorene Finger.<\/figcaption><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Wie schmeckt Icewine nach&#8230;?<\/strong><\/h2>\n\n<p>Ich habe einmal einen holl\u00e4ndischen Gast sagen h\u00f6ren, er schmecke wie &#8222;ein Engel, der auf Ihre Zunge gepinkelt hat&#8220;. Prosaischer ausgedr\u00fcckt w\u00fcrde ich das Geschmacksprofil als sehr konzentrierte Frucht mit Noten von Karamell und Buttertoffee beschreiben &#8211; ein vielschichtiges Bonbon, das die Natur bietet, oder kondensierte Wintersonne. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ich w\u00fcrde den Eiswein mit&#8230;<\/strong><\/h2>\n\n<p>&#8230;sonst nichts! Genie\u00dfen Sie ihn allein, anstatt eines Desserts. Eine kleine Dosis reicht aus, und er ist einfach herrlich, ohne dass man ihn mit anderen Speisen kombinieren muss.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Wo Sie Eiswein probieren k\u00f6nnen<\/strong><\/h2>\n\n<p>In Anbetracht des hohen Aufwands, der f\u00fcr die Herstellung von Eiswein betrieben wird, und des hohen Preises werden Eisweinverkostungen nur selten in Spitzenweing\u00fctern angeboten. Dennoch lohnt es sich, nachzufragen, denn manchmal wurde eine Flasche f\u00fcr eine besondere Verkostung ge\u00f6ffnet und mit etwas Gl\u00fcck bekommen Sie einen Schluck zum Probieren. Alternativ k\u00f6nnen Sie auch mit uns bei BottleStops sprechen &#8211; wir kennen gelegentlich Gelegenheiten f\u00fcr Verkostungen, oder wir k\u00f6nnen eine Eisweinverkostung nur f\u00fcr Sie und Ihre Gruppe organisieren.    <\/p>\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wenn es eine wiederkehrende Frage auf meinen Weintouren gibt, dann ist es die nach dem Eiswein (auf Deutsch). Da ich in Deutschland aufgewachsen bin und jahrzehntelang deutschen Wein genossen habe, war ich von diesem Interesse \u00fcberrascht. Bis zur Gr\u00fcndung meines Weinreiseunternehmens hatte ich selbst noch nie Eiswein probiert. 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